摊平
注
关
虽说是个南方孩子但我却极爱面食但通常面饼类的我都爱吃。记得第一次吃梅 菜扣肉饼是在江浙一带其时一口吻吃了两个还意犹未尽……克日在一次觅食中意外发现了在城区金玉路上就开一家邵福记梅菜扣肉饼真是让吃货的一颗心兴奋至极。
梅菜扣肉饼胚做好后要戴上手套将其放入300摄氏度的高温灶中贴在炉子内壁烘烤。
“我自己也很喜欢吃梅菜 扣肉饼所以便加盟这个品牌。”原来店家香香也是吃货一枚平时爱吃爱煮爱捣腾 聊到美食就有说不完的话题。
擀扁
收口
面饼一贴上炉壁就开始膨胀滋出油脂油脂在烧饼外貌冒泡逐步兴起。
烤上1分钟左右就可以把它从炉里钳出来热腾腾香喷喷的梅菜扣肉饼出炉了。
饼皮很是薄脆一口咬下去听得见“咔咔”响。
掰开饼皮可以看到内里满满的梅菜跟肉沫用肥肉熬出的猪油经由烘烤与面粉制成的烤饼表皮混淆在一起。梅干菜与肉的香甜渗入饼馕入口鲜香味厚酥脆爽口。
泉源：玉林晚报
甜而不腻香飘四溢一口接着一口手里的还没吃完呢眼睛就已经迫切地望着下一炉了。
这可能就是梅菜扣肉饼的魅力所在吧外表不怎么起眼味道却不容小觑。那单纯的面粉和馅料经由火烤而散发出来的相互融合的香味真是让人难忘……
刷油
揉面
作者：黄雅维 廖源
面团
揪下一团面剂子将馅料包入揉好的面团收口、擀扁、摊平、刷油。
心急吃不了热豆腐这话一点不假。为了保证口感梅菜扣肉饼都是现做的。
扫
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从浙江进货的上等梅菜 经由精选晾干堆黄腌制等多道工序再加入剁碎的五花肉搅拌。
贴炉
码
好饼一定要趁烫吃。
再咬一口满满都是给料十足的梅干菜。肥肉中油分渗出只剩绵柔软烂的口感入口即化虽吃不到肉但却满是肉香。把这种令人馋得“毫无形象”的鲜味包在酥脆的烧饼里一口鲜香油润在嘴边氤氲开来。
出炉
迫不及待从师傅手里接过一个梅菜扣肉饼约莫5毫米厚最外面一层是酥脆的面皮被油脂浸润柔软却很有嚼劲。梅干菜和肉末漫衍在各个地方还没动嘴就已感应酥、软、香。
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